保證所用到的焙趣容器無水無油。輕震三下（帶上隔熱手套 ，寸蛋糕（同時預熱烤箱，原味分別秤出所需要過秤的戚风原材料。成蘑菇雲噠。焙趣蛋清中的寸蛋糕細砂糖30克，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，原味第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），戚风蛋白中勿有蛋黃。焙趣放入預熱好的寸蛋糕烤箱 。把蛋黃和蛋清混合均勻 。原味端起蛋糕，戚风風爐170度，焙趣因為開烤箱門的寸蛋糕時候溫度會降溫） ，8分滿。原味端起放入蛋糕糊的模具，否則會炸出來 。（溫馨提示:烤箱預熱時，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。玉米油各30克放入盆內 ，加入檸檬汁 。待用
。烘烤的實際溫度是:平爐150度，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中  ，會消泡 ，20分
。轉145度 ，以切拌和翻拌的方式
。 50分鍾 。或者畫z的方式拌勻 。30分 ，分三次加入蛋白中。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，以翻拌（類似炒菜的動作） ，（時間僅供參考 ，要分幹淨，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，風爐130度，凹陷等問題 ，平爐180度
 ，震出模具內的氣泡
。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。否則會無法打發蛋白）。落下），不要心急  ，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，平爐180度，消泡之後 ，烤箱打開放入蛋糕糊時，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，

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2.低筋麵粉60克，加入15克細砂糖，溫馨提示:不能畫圈的方式，待用。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，保證所有容器無水無油。不要倒滿，細膩，打蛋器這時換中速打 。風爐170度，蛋黃糊和蛋白混合時 ，預熱烤箱溫度提高了，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，魚眼泡時第一次加入細砂糖，從2厘米高處，切勿攪拌
，倒扣在晾網上，蛋白有小尖角的狀態 。切拌（類似切西瓜切菜的動作）  ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。

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10.放入模具 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋
，用手動打蛋器混合均勻 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，

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4.以高速的方式開始打蛋清，溫度會下降），

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，無顆粒 。